“Desde su taller en Salvaleón de Higüey, Felipa Ávila ha consolidado más de 30 años de producción artesanal que elevan la yuca a símbolo gastronómico de la región.”
SALVALEÓN DE HIGÜEY. RD – Felipa Ávila de Hernández, reconocida como Viany, inició su labor hace más de tres décadas, combinando técnicas heredadas de sus padres, Adolfo Mota y Provida Ávila, con innovación artesanal.
Con su esposo, Pelagio Hernández, consolidó un taller que ha producido consistentemente Dulce de Cáscara de Yuca, Jugo de Almidón, Cativias, Cocadas y Buñuelos, distribuidos en ferias locales y mercados de la provincia La Altagracia.
Su trabajo representa no solo un negocio familiar, sino un referente histórico de la gastronomía tradicional de la región, donde la yuca ha sido base alimenticia desde tiempos precolombinos.
Felipa ha capacitado a decenas de jóvenes en técnicas de conservación y preparación de productos de yuca, asegurando la transmisión cultural y económica del legado local. Su trayectoria también ha sido reconocida en ferias y eventos culturales que buscan preservar la identidad culinaria dominicana.
